PROSECCO-SPUMANTI

FERRARI

Chardonnay in purezza dedicato alla

ristorazione. Versatile negli abbinamenti

 una morbida carezza sui sapori

PROSECCO VALDOBBIADENE

Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18 – 20 giorni con lÕausilio di lieviti selezionati ad una temperatura controllata compresa tra i 14 ed i 16¡ C. Raggiunta la sovrapressione desiderata(circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4¡ C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno un mese in modo da favorire lÕaffinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed allÕimbottigliamento isobarico.

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