PROSECCO-SPUMANTI
FERRARI
Chardonnay in purezza dedicato alla
ristorazione. Versatile negli abbinamenti
una morbida carezza sui sapori
PROSECCO VALDOBBIADENE
Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18 – 20 giorni con lÕausilio di lieviti selezionati ad una temperatura controllata compresa tra i 14 ed i 16¡ C. Raggiunta la sovrapressione desiderata(circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4¡ C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno un mese in modo da favorire lÕaffinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed allÕimbottigliamento isobarico.
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